Receitas para negócios de produtos subsidiários de caju
Leite de castanha de caju
Preparação:
- Mergulhe a matéria-prima castanha de caju (cajus crus são necessários para que as castanhas de caju cozidas contenham menos amido e influenciem a textura e a espessura do leite) na água por cerca de uma hora;
- Granulados de canela em pó vão potencializar o sabor e o aroma do leite de caju;
- O néctar de agave pode ser substituído por xarope ou mel de abelha, se não estiver disponível.
- Se você quiser fazer leite de nozes como leite de amêndoa, leite de nozes ou leite de macadâmia, adicione mais ou menos mel no molho, dependendo de sua preferência. (A amêndoa deve ser preparada demolhando-se em água durante pelo menos um dia).
Instrução:
Despeje todos os ingredientes, incluindo um terço de xícara de caju, uma colher de chá de mel ou néctar de agave, 0,5g de vanilina, meia colher de chá de canela em pó e água purificada em quantidade adequada (0,5 L) no liquidificador para misturar bem.
Cremoso caju
Ingrediente:
200 gramas de castanha de caju. Leite em pó 250g, açúcar 100g, sal 1g, óleo para salada 700g.
Instrução:
- Retirar castanha de caju depois de escaldar em água fervente por meio minuto, e depois refogar os cajus por meio minuto em fogo brando até que os cajus fiquem levemente dourados.
- Adicione 80 gramas de água, açúcar e uma pitada de sal na panela em fogo brando e ferva a mistura até engrossar.
- Fritar caju duas vezes, para que a calda envolva o caju uniformemente, e antes que o açúcar não seque, despeje o leite em pó e continue mexendo sempre, até que o leite em pó envolva uniformemente cada caju.
- Retire a panela do forno e espalhe as castanhas de caju uniformemente sobre uma chapa grande de ferro para esfriar e servir.
Pontas:
Polvilhar uma pitada de sal traz um sabor especial ao caju cremoso.