Рецепты для бизнеса по производству вспомогательных продуктов из кешью

Молоко из кешью

Подготовка:

1. Погрузить сырой орехи кешью (сырой кешью необходим для приготовленных орехов кешью, содержащих меньше крахмала, влияющих на текстуру и густоту молока) в воду примерно на один час;
2. Немного порошкообразной корицы усилит вкус и аромат молока из кешью;
3. Нектар агавы можно заменить сиропом или пчелиным медом, если его нет в наличии.
4. Если вы хотите приготовить ореховое молоко, например миндальное, ореховое или макадамийское, добавьте в заправку больше или меньше меда в зависимости от ваших предпочтений. (Миндаль следует приготовить путем замачивания в воде минимум на один день).

Инструкция:

Залейте все ингредиенты, включая одну треть стакана кешью, одну чайную ложку меда или нектара агавы, 0,5 г ванилина, половину чайной ложки молотой корицы и очищенную воду в нужном количестве (0,5 л) в блендер для тщательного перемешивания.

сливочный кешью

Ингредиент:

200 грамм кешью. Молоко сухое 250г, сахар 100г, соль 1г, масло салатное 700г.

Инструкция:

1. Вычерпывать орехи кешью после бланширования в кипящей воде полминуты, а затем полминуты обжаривать кешью на слабом огне, пока кешью не станут слегка коричневыми.
2. Добавьте 80 граммов воды, сахар, немного соли в кастрюлю на медленном огне, затем варите смесь до загустения.
3. Жарить в раскаленном масле кешью дважды, чтобы сироп равномерно обернул кешью, и до того, как сахар еще не высох, всыпьте сухое молоко, постоянно помешивая, пока сухое молоко не равномерно обернет каждый кешью.
4. Достаньте кастрюлю из духовки и равномерно разложите кешью на большой железной тарелке, чтобы они остыли и подавались.

Советы:

Немного соли придает сливочному кешью особый вкус.