لماذا لا نرى الكاجو في القشرة يباع؟
عند شراء المكسرات، يحب الكثير من الناس شراء الكاجو لأنه لا يحتاج إلى تقشيره. يجب تثبيت الجوز بالباب، وجوز المكاديميا يحتاج إلى فتاحة صدفة. حتى لو كان الفول السوداني، عليك أن تبذل الكثير من الجهد لتقشير القشرة. ولكن لماذا لا يوجد الكاجو بقشره في السوق؟
شكل حبات الكاجو
حبات الكاجو التي نأكلها عادة صغيرة نسبيًا، لكن الكاجو الذي يتدلى حقًا من الأغصان يبدو كبيرًا جدًا. لأنه بالإضافة إلى حبة الكاجو نفسها، هناك أيضًا فاكهة زائفة تشبه الكمثرى! تسمى هذه الفاكهة الزائفة تفاحة الكاجو، والتي تجسد حكمة البقاء الرائعة للنبات.
تعتبر الفواكه بشكل عام الغذاء المثالي للطيور. هؤلاء الرجال الجشعون لا يستطيعون الانتظار لينقروا على الثمار قبل أن تنضج. الكاجو أكثر ذكاءً بكثير! لقد نمت هناك فاكهة مزيفة طرية ورائعة لتأكلها الطيور، في حين أن الجوز المسؤول حقًا عن حمل النبات يمكن أن يتجنب المصير المؤسف المتمثل في النقر.
في الواقع، تفاح الكاجو صالح للأكل للبشر. طعمه حامض وحلو وغني بالفيتامينات والفركتوز. في البرازيل، يقوم الناس بعصره وتحويله إلى عصير للشرب، ويستخدمه الهنود أيضًا لصنع النبيذ. لا توجد بذور في تفاح الكاجو، البذرة الحقيقية هي الجوز!
قشرة حبات الكاجو
ربما يولي شجر الكاجو اهتمامًا كبيرًا لحمل البذرة. بالإضافة إلى زراعة تفاحة الكاجو، فإنه يضيف أيضًا طبقة حماية أخرى للبذرة. هناك قشرة صلبة خارج بذرة الكاجو. السبب في أننا لا نبيع حبات الكاجو بقشرتها هو أن القشرة سامة! تحتوي القشرة على مادة كيميائية خاصة، وهي مسببة للتآكل لجلد الإنسان.
قبل اختراع الآلات والمعدات الحديثة، كان الناس يقشرون الكاجو يدويًا. هذه العملية أكثر إزعاجا. أولاً، قومي بتحميص الكاجو على النار لإزالة المواد السامة الموجودة في القشرة، ثم أخرجي الحبات باليد بعد انفجار القشرة. وحتى مع استخدام القفازات في هذه العملية، ستظل أيدي العمال متآكلة بشدة.
لذلك، فإن خط معالجة حبات الكاجو لدينا ذو أهمية كبيرة لتحسين كفاءة إنتاج حبات الكاجو وزيادة السلامة.
تاريخ الكاجو
تمت زراعة جوز الكاجو في الأصل في الغابات المطيرة في شمال شرق البرازيل. كان السكان المحليون يتناولون جوز الكاجو في وقت مبكر. وبعد وصول المستعمرين البرتغاليين، وقعوا أيضًا في حب هذا النوع من المكسرات. على عكس السكان المحليين الشرفاء، كان البرتغاليون يأكلون جوز الكاجو بينما لا يزالون يتساءلون عن كيفية استخدام هذه الأشياء لكسب بعض المال!
أمريكا الجنوبية بعيدة جدًا عن أوروبا، السوق الاستهلاكية الرئيسية، لذلك حاول البرتغاليون جلب الكاجو إلى أفريقيا لزراعته. وفي موزمبيق في شرق أفريقيا، نجحوا. الكاجو، وهو نبات لا يحتاج إلى ظروف تربة عالية، تجذر في أفريقيا. وسرعان ما انتشر الكاجو إلى كينيا ثم إلى الهند.
لماذا لا ننقلها مباشرة إلى أوروبا؟
اتضح أن الكاجو يحب المناخ الدافئ والرطب. ولكن عندما يواجه الصقيع، فإنه لا يمكن أن ينمو. لذلك، يجب زراعته في منطقة معتدلة نسبيًا على مدار السنة.
حسنًا، الآن نعلم أن جوز الكاجو له قشرة صلبة. تحتوي القشرة على سموم، لذا لا يمكن بيعها بالقشرة. إذا أتيحت لك فرصة رؤية الكاجو البري، فلا تحاول قضم قشرته بفمك!
