从手工到机器的腰果去壳

鉴于腰果的特殊性，目前广泛采用原始的手工腰果加工模式。具体步骤如下：

蒸煮：将干燥的生腰果蒸煮，直至果仁与壳自动分离。

风干：将蒸煮后的生腰果自然风干。

剥壳：手动操作机械开壳器，该开壳器由两个叶片组成。将生腰果插入叶片之间，然后操作手柄。手柄驱动叶片闭合，挤压破裂腰果壳。通过此方法，每人每天（8小时内）可生产15-20公斤，腰果的完整率可达90%。

烘烤：果仁与壳分离后，烘烤或烹饪果仁以降低水分含量并松开种皮。

剥皮: 种子外壳是手动去除的。每人每天的平均产量为9-0公斤。

筛选：根据管理和监督法案对出口质量进行筛选。

湿度控制：在包装前控制腰果的湿度环境。如果包装时腰果太干，在运输过程中容易破裂。如果腰果太湿，则容易发霉或氧化。

高温灭菌：在包装前对腰果进行高温灭菌。

包装：腰果具有吸湿性，因此必须避免包装的氧气和水的渗透性。可采用真空包装或二氧化碳充气包装。

使用 剥皮设备 的食品加工厂

腰果壳剥壳机：在腰果分级机进行分级之前，根据宽度将腰果分为三到五个等级。产量、破碎率和完整仁率在很大程度上取决于操作员的熟练程度。